Galletas de queso con chutney de pimientos

#Aperitivos, entrantes y tapas 27 noviembre 2019

Seguimos probando recetas, esta es del libro de Navidad de las 40 mejores recetas. 


GALLETAS DE QUESO CON CHUTNEY DE PIMIENTOS AL WHISKI


INGREDIENTES


-Chutney de pimientos al whisky


1 diente de ajo


50 gr de cebolla


200 gr de pimiento rojo en trozos


1 pellizco de comino molido


½ cucharadita de sal


1 pellizco de guindilla seca desmenuzada (opcional)


30 gr de vinagre de sidra


100 gr de azúcar


2 cucharadas de whisky


-Galletas de queso especiadas


100 gr de mantequilla fría


50 gr de queso emmental rallado


50 gr de queso parmesano rallado


½ - 1 chile jalapeño fresco picado


1 ramita de romero fresco (solo las hojas)


¼ de cucharadita de sal


10 gr de azúcar


1 yema de huevo


100 gr de harina de repostería


70 gr de sémola de trigo fina


PREPARACIÓN


-Chutney de pimientos al whisky


Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento, el comino, la sal y la guindilla y troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.


Agregamos el vinagre y el azúcar y, sin poner el cubilete, programamos 13 min/Varoma/vel 1.


Añadimos el whisky y, sin poner el cubilete, programamos 2 min/Varoma/vel 1. Retiramos a un tarro, dejamos templar y reservamos en el frigorífico. Lavamos el vaso.


-Galletas de queso especiadas


Ponemos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos 15 seg/vel 6. Formamos una bola con la masa, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.


Precalentamos el horno a 180°C. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos.


Dividimos la masa en 32 porciones, le damos forma de bola y repartimos en las bandejas de horno preparadas. Con una cucharilla o un bol redondo, presionamos en el centro para darles forma de cuenco.


Horneamos cada tanda unos 15 minutos (180°C). Retiramos del horno y dejamos enfriar durante unos 20 minutos.


Rellenamos las galletas con el chutney y servimos. 


Buen provecho!!