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SOLOMILLO DE CERDO A LA PARRILLA CON CHIMICHURRI Y ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ

13 October 2019
13 October 2019
Categoría:

Otra receta con el meater. Esta vez la receta también guiada pero la carne la hemos hecho en una plancha, al punto que hemos querido. 


SOLOMILLO DE CERDO A LA PARRILLA CON CHIMICHURRI Y ENSALADA TEMPLADA DE ARROZ 


INGREDIENTES:


-Salsa chimichurri de cilantro y perejil


4 dientes de ajo


100 gr de chalotas cortadas por la mitad


20 gr de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)


20 gr de perejil fresco (hojas y parte del tallo)


2 cucharadas de orégano seco


200 gr de aceite de oliva


60 gr de vinagre de vino blanco


35 gr de zumo de limón


1 cucharadita de chile seco desmenuzado


1 - 1 ½ cucharaditas de sal


2 - 3 solomillo de cerdo (aprox. 1000 g)


-Ensalada de arroz y cocción del solomillo


15 gr de perejil fresco (hojas y parte del tallo)


90 gr de aceite de oliva


60 gr de alcaparras escurridas


60 gr de zumo de limón


2 cucharaditas de sal


1000 gr de agua


350 gr de arroz de grano largo


400 gr de calabacín en dados de 2-3 cm


300 gr de zanahorias en dados de 2-3 cm


1 pimiento rojo en dados de 2-3 cm


1 pimiento amarillo en dados de 2-3 cm


PREPARACIÓN:


-Salsa chimichurri de cilantro y perejil


Pongamos en el vaso los ajos, la chalota, el cilantro, el perejil y el orégano y picamos


2 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.


Añadimos el aceite, el vinagre, el zumo de limón, el chile seco desmenuzado y la sal y mezclamos 8 seg/vel 5. Vertemos la mitad en un bol, cubrimos con film transparente y reservamos en el frigorífico. Vertemos la otra mitad en una bolsa y añadimos los solomillos de cerdo. Movemos la bolsa para que los solomillos se impregnen bien con la marinada y reservamos en el frigorífico de un día para otro.


-Ensalada de arroz y cocción del solomillo


Pincelamos la superficie de una sartén parrilla con aceite y calentamos a fuego medio.


Ponemos en el vaso el perejil y picamos


2 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos el perejil hacia el fondo del vaso.


Añadimos el aceite, las alcaparras, el zumo de limón y 1 cucharadita de sal y mezclamos


10 seg/vel 4. Vertemos en un bol grande y reservamos


Insertamos el MEATER® en el centro de la parte más ancha de uno de los solomillos de cerdo. Asegurandonos de que la muesca de seguridad esté completamente dentro de la carne. Abrimos la aplicación y nos conéctamos al MEATER®. Cuando esté conectado, seleccionamos "Configurar cocinado", elejimos “Cerdo”, hacemos clic en “Solomillo” y elijimos el punto de cocción deseado.


Ponemos en el vaso el agua y 1 cucharadita de sal. Introducimos el cestillo con el arroz. Situamos el recipiente Varoma en su posición con los calabacines, las zanahorias, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Tapamos el Varoma y programamos 21 min/Varoma/vel 4. Mientras tanto, seleccionamos "Empezar a cocinar" en la aplicación MEATER®. Cocinamos los solomillos en una sartén parrilla girándolos de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. Cuando MEATER® indique que se ha alcanzado el punto de cocción deseado, apagamos el fuego y dejamos reposar los solomillos durante aprox. 10 minutos; luego retiramos con cuidado el MEATER®.


Retiramos el Varoma y vertemos los vegetales en el bol grande con la salsa de alcaparras. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y añadimos el arroz sobre las verduras. Mezclamos delicadamente con la espátula. Servimos inmediatamente la ensalada con el solomillo y la salsa chimichurri reservada.


Buen provecho!!

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13 October 2019