ALBONDIGAS CON PURÉ DE PATATAS

#Carnes y aves 28 marzo 2020

#yomequedoencasa pero sigo comiendo bien


Hoy ha tocado una receta que nos encanta. 


Esta receta se puede hacer guiada. Las albóndigas es la receta de albóndigas con salsa española pero sin la salsa. Y el puré es Pure de patatas con leche desnatada. 


ALBÓNDIGAS CON PURÉ DE PATATAS 


INGREDIENTES 


-Albondigas


200 g de zanahoria troceada


2 dientes de ajo


2 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)


50 g de pan rallado


2 huevos


50 g de leche


1 cucharadita de sal


1 pellizco de nuez moscada molida


1 pellizco de canela molida


1 pellizco de pimienta recién molida


500 g de carne picada mixta (250 g de ternera y 250 g de cerdo)


50 g de piñones (opcional)


Papel de horno


harina (para rebozar)


-Pure de patatas


400 g de patatas peladas y en rodajas de 1cm 


1 cucharadita de sal


200 g de leche desnatada o bien 200 g de agua


50 g de aceite de oliva virgen extra


1 pellizco de pimienta molida


1 pellizco de nuez moscada molida


PREPARACIÓN 


-Albondigas 


Precalentamos el horno a 180°C.


Ponemos en el vaso la zanahoria, los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado y trituramos 10 seg/vel 7.


Añadimos los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Mezclamos 20 seg/vel 3.


Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorporamos la carne picada y mezclamos 10 seg/vel 2. Vertemos la mezcla en un bol y añadimos los piñones. Terminamos de mezclar con la espátula.


Ponemos el papel sobre la bandeja de horno. Con las manos engrasadas, formamos las albóndigas, las enharinamos y colocamos en la bandeja del horno sobre el papel. 


Horneamos (180ºC) durante 10 minutos por un lado y 5 minutos por el otro. Retiramos del horno y reservamos


-Pure de patatas


Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las patatas, la sal y la leche y programamos 25-30 min/95°C/vel 2 y, en lugar del cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.


Añadimos el aceite, la pimienta y la nuez moscada. Trituramos 30 seg/vel 3. 


Servimos en un plato una porción de salsa de tomate. Sobre ella las albóndigas y acompañamos del puré de patatas. Espolvoreamos con perejil picado. Servimos caliente 


Buen provecho!!