Fideuá

Si con nuestro Thermomix® podemos hacer unos arroces de vicio con el punto adecuado, igual pasa con la fideuá. Y si la acompañamos con un alioli...tocamos el cielo.

FIDEUÁ

INGREDIENTES

400 g de almejas frescas

4 dientes de ajo

50 g de aceite de oliva

2 - 3 pellizcos de hebras de azafrán

400 g de sepia limpia, en trozos (aprox. 2 cm)

2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

50 g de tomate triturado en conserva

750 g de caldo de pescado

1 pellizco de sal

500 g de mejillones frescos limpios

350 g de fideos de fideuá tostados

PREPARACIÓN

Ponemos las almejas en un bol con abundante agua y sal. Reservamos

Ponemos en el vaso el ajo y el aceite. Picamos 3 seg/vel 7 y sofreimos 5 min/120°C/vel 1.

Incorporamos las hebras de azafrán y rehogamos 1 min/120°C/vel 1.

Añadimos la sepia y rehogamos 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara

Agregamos la pulpa de pimiento y el tomate triturado y sofreimos 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.

Incorporamos el caldo y la sal. Situamos el recipiente Varoma en su posición y ponemos los mejillones y las almejas (aclaradas y escurridas). Colocamos la bandeja Varoma con los gambones. Tapamos el Varoma y programamos 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retiramos el Varoma.

Añadimos al vaso los fideos y programamos

 7 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta el contenido del vaso en una fuente y colocamos encima los mejillones, las almejas y Dejamos reposar unos minutos y servimos. 

Buen provecho!!