Os gusta la comida mexicana? Me encanta. Aqui paso una receta tipica de ésta cocina 

QUESADILLAS DE POLLO CHIPOTLE

INGREDIENTES

50 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal

80 g de cebolla en trozos

1 diente de ajo

40 g de mantequilla

700 g de pechuga de pollo sin piel ni huesos, en trozos de 2 cm

200 g de crème fraîche

80 g de salsa barbacoa

10 - 20 g de salsa de chile chipotle adobado (ajuste al gusto de

picante)

½ cucharadita de sal

200 g de beicon ahumado en lonchas

400 g de queso mozzarella rallado

280 g de maíz en conserva

200 g de queso rallado para gratinar

16 tortillas de trigo

Montaje

5 - 8 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas) picadas

PREPARACION

Ponemos en el vaso los cacahuetes y trituramos 8 seg/vel 7.

Retire a un bol.

Ponemos en el vaso la cebolla, el diente de ajo y la mantequilla.

Troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 5 min/120°C/vel 1.

Añadimos la pechuga de pollo, la crème fraîche, la salsa

barbacoa, la salsa de chile chipotle y la sal. Programamos 10

min/90°C/vel 1 y deshilachamos 4 seg/giro inverso/vel 4.

Retiramos al cestillo colocado sobre un bol para recoger la salsa

y deje templar.

Precalentamos el horno a 180°C.

Ponemos en el vaso la salsa de cocer el pollo y añada los

cacahuetes triturados reservados y, sin poner el cubilete,

caliente 5 min/Varoma/vel 3. Mientras tanto, ponemos 2-3 hojas

de papel de cocina en un plato, ponemos encima las lonchas de

beicon y tapamos con otras 2-3 hojas. Ponemos el plato en el

microondas y programamos 3 minutos a la máxima potencia (el

beicon tiene que quedar crujiente). Ponemos en el vaso el beicon

crujiente y pulverizamos 5 seg/vel 10. Vertemos el contenido del

vaso en un bol y reservamos para servir. Lavamos el vaso.

.Mezclamos en un bol el pollo deshebrado, el maíz y la mozzarella

rallada. Cortamos las tortillas de trigo por la mitad. Echamos 1-2

cucharadas de la mezcla en cada ½ tortilla y enrollamos formando

un cono en espiral. Vamos colocando los conos en el borde de una

bandeja para pizza formando un círculo, con la parte estrecha

mirando hacia el centro de la bandeja y, cuando tengamos

formada una capa de la rosca, espolvoreamos con la mitad del

queso rallado. Ponemos encima otra capa de conos de quesadilla y

espolvoreamos la superficie con el queso rallado restante.

Horneamos durante aprox. 15-20 minutos a 180°C. Mientras

tanto, prepare el pico de gallo y el guacamole

Montaje

Retire del horno y espolvoree la rosca de quesadillas con el

beicon y el cilantro picado. Sirva inmediatamente 

Buen provecho!!