Seguimos probando recetas, esta es del libro de Navidad de las 40 mejores recetas. 

GALLETAS DE QUESO CON CHUTNEY DE PIMIENTOS AL WHISKI

INGREDIENTES

-Chutney de pimientos al whisky

1 diente de ajo

50 gr de cebolla

200 gr de pimiento rojo en trozos

1 pellizco de comino molido

½ cucharadita de sal

1 pellizco de guindilla seca desmenuzada (opcional)

30 gr de vinagre de sidra

100 gr de azúcar

2 cucharadas de whisky

-Galletas de queso especiadas

100 gr de mantequilla fría

50 gr de queso emmental rallado

50 gr de queso parmesano rallado

½ - 1 chile jalapeño fresco picado

1 ramita de romero fresco (solo las hojas)

¼ de cucharadita de sal

10 gr de azúcar

1 yema de huevo

100 gr de harina de repostería

70 gr de sémola de trigo fina

PREPARACIÓN

-Chutney de pimientos al whisky

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento, el comino, la sal y la guindilla y troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Agregamos el vinagre y el azúcar y, sin poner el cubilete, programamos 13 min/Varoma/vel 1.

Añadimos el whisky y, sin poner el cubilete, programamos 2 min/Varoma/vel 1. Retiramos a un tarro, dejamos templar y reservamos en el frigorífico. Lavamos el vaso.

-Galletas de queso especiadas

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos 15 seg/vel 6. Formamos una bola con la masa, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180°C. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos.

Dividimos la masa en 32 porciones, le damos forma de bola y repartimos en las bandejas de horno preparadas. Con una cucharilla o un bol redondo, presionamos en el centro para darles forma de cuenco.

Horneamos cada tanda unos 15 minutos (180°C). Retiramos del horno y dejamos enfriar durante unos 20 minutos.

Rellenamos las galletas con el chutney y servimos. 

Buen provecho!!