Bocaditos de zanahoria con crema de mozzarella

Esta receta es de las que no te has dado cuenta y ha desaparecido del plato. Fácil y rica como todas y la puedes preparar

BOCADITOS DE ZANAHORIA CON CREMA DE MOZZARELLA

INGREDIENTES

Crema demozzarella

2 hojas de gelatina

1 mozzarella fresca de búfala

50 g de queso cremoso

50 g de nata (35% de grasa)

Polvo de aceituna negra

90 g de aceitunas negras sin hueso

Montaje

2 - 3 zanahorias grandes

3 - 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)

PREPARACIÓN

-Crema de mozzarella

Ponemos la gelatina a remojo en agua fría durante un mínimo de 5 minutos para hidratarla. Escurrimos la mozzarella con un colador y reservamos el líquido.

Ponemos en el vaso 30 gr del líquido de la mozzarella y calentamos 2 min/60°C/vel 1.

Agregamos la gelatina hidratada y escurrida y mezclamos 10 seg/vel 2. Retiramos a un bol y reservamos. Echamos en el vaso la mozzarella escurrida y trituramos 15 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos el ingrediente hacia el fondo del vaso.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos el queso cremoso y la nata y mezclamos 30 seg/vel 3.

Incorporamos la gelatina disuelta reservada y mezclamos 30 seg/vel 3. Vertemos en una manga pastelera y reservamos en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora. Lavamos el vaso.

-Polvo de aceituna negra

Ponemos las aceitunas negras bien secas en un plato y deshidrátamos en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Dejamos enfriar completamente un mínimo de 15 minutos.

Echamos las aceitunas deshidratadas frías en el vaso y pulverizamos 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reservamos para servir.

-Montaje Pelamos las zanahorias y, con una mandolina, lss cortamos en láminas o rodajas oblicuas de 1 mm. Seleccionamos las láminas para que sean parejas y las cortamos del mismo largo (5-6 cm).Con la ayuda de la manga, ponemos en el centro de cada lámina de zanahoria un botón de la crema de mozzarella, espolvoreamos un pellizco de aceituna negra en polvo y colocamos encima una hoja de albahaca. Unimos los extremos de las láminas de zanahoria y sujetamos con un palillo o pinza de miniatura. Cubrimos con film trasparente y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Servimos frío.

Buen provecho!!