CUINA CATALANA 4 ( TRINXAT DE COL)

TRINXAT DE COL

Ingredientes para el trinxat de col:

• 750 gr. de col de invierno (repollo) cortado en trozos regulares

• 70 ml. de aceite de oliva virgen extra

• 2-3 dientes de ajo

• 300 gr. de panceta de cerdo cortada en tiras (opcional) (150 gr.+150gr.)

• 100 ml. de agua

• sal

• 500 gr. de patatas cortadas en trozos

• 1 butifarra negra (opcional)

Preparación del trinxat de col:

1. Ponemos la mitad del repollo en el vaso del Thermomix y trituramos 8 segundos, velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos. Ponemos la otra mitad del repollo y programamos 8 segundos, velocidad 4. Retiramos al mismo bol y reservamos.

2. Ponemos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

3. Añadimos los ajos y programamos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

4. Agregamos la mitad de la panceta (150gr.) y sofreímos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

5. Añadimos la col reservada, el agua y la sal y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

6. Por último añadimos la patata y programamos 20 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. (20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1).

7. En una sartén a fuego fuerte salteamos el resto de la panceta (150 gr.) y la butifarra negra si la vamos a utilizar y servimos junto al trinxat de col.