Tarta red velvet

Ingredientes

Bizcocho

230 g de leche

10 g de zumo de limón

110 g de mantequilla (y un poco más para engrasar)

300 g de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de levadura química en polvo

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de vinagre

1 cucharadita de vainilla líquida

1 cucharadita de colorante alimentario rojo

330 g de harina de repostería (y un poco más para enharinar)

5 g de cacao puro en polvo

Crema de queso

430 g de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

210 g de azúcar glas

500 g de nata (35% de grasa)

Preparación

Bizcocho

Precaliente el horno a 180ºC con calor arriba y abajo (sin aire). Engrase y enharine 2 moldes desmontables (Ø 20 cm). Reserve.

Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese la leche y el zumo de limón. Mezcle con una cuchara y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga la mantequilla y el azúcar y bata 5 min/vel 3.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añada 1 huevo y bata 30 seg/vel 3.

Añada el otro huevo y bata 30 seg/vel 3.

Agregue la levadura, el bicarbonato y el vinagre y mezcle 30 seg/vel 3.

Incorpore la vainilla y el colorante y mezcle 30 seg/vel 3.

Añada la harina y el cacao puro, mezcle 1 min/vel 3 y vaya añadiendo la mezcla de leche y zumo de limón reservada por la abertura. Reparta la masa de bizcocho entre los dos moldes preparados.

Hornee durante 35-40 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar. Desmolde boca abajo sobre papel de hornear. Deje enfriar durante aprox. 4 horas.

Crema de queso

Ponga en el vaso el queso y el azúcar glas y bata 10 seg/vel 5. Retire a un bol grande y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la nata en el vaso y, sin programar tiempo, monte a vel 3 hasta que esté montada, prestando atención para evitar batir en exceso. Vierta en el bol del queso y mezcle de manera envolvente hasta obtener una masa homogénea. Ponga la crema en una manga pastelera y reserve.

Montaje

Corte cada bizcocho por la mitad transversalmente para obtener 4 discos. Ponga en un bol aprox. 100 g de la crema de queso y reserve. Coloque un disco de bizcocho en una bandeja para tartas y ponga encima un cordón de la crema de queso cubriendo toda la superficie. Cubra con otro disco, vuelva a poner crema de queso y así sucesivamente hasta colocar todos los discos de bizcocho y terminar con la crema del bol.

Con la crema de queso restante, cubra los laterales del bizcocho y con el dorso de una cuchara, vaya haciendo marcas en la crema de manera irregular. Corte en porciones y sirva o mantenga en el frigorífic