Mis famosas empanadas de cebolla caramelizada y rulo de cabra

Una de mis recetas favoritas son las empanadas de cebolla con queso emmental y rulo de cabra. Combina dos recetas de Thermomix, de las cuales la primera es exclusiva de tm6 al usar la función de alta temperatura.

Cebolla caramelizada.

Ingredientes

500 g de cebolla en octavos

20 g de aceite de oliva

30 g de agua

1 - 2 pellizcos de sal

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite e inicie Alta Temperatura. Mezcle bien con la espátula y trocee 4 seg/vel 4.

Añada el agua y la sal y programe 8 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Utilice a su conveniencia

Masa para empanadillas

Ingredientes

180 g de aceite de oliva virgen extra

180 g de vino blanco

600 g de harina de repostería

1 cucharadita de sal

aceite para freír

Preparación

Ponga en el vaso el aceite, el vino, la harina y la sal y mezcle 20 seg/vel 6. Retire la masa del vaso, forme una bola, cubra con film transparente para evitar que se seque y deje reposar durante 1 hora.

Coja una porción de masa (30 g aprox.) y extiéndala con el rodillo hasta obtener un círculo de Ø 10-12 cm. Ponga una cucharadita del relleno elegido en el centro, en este caso cebolla caramelizada, emmental y queso rulo de cabra, humedezca el borde de la mitad del círculo con agua y doble la masa presionando con los dedos o con un tenedor para sellar la empanadilla. Repita el procedimiento con el resto de la masa.

Fría las empanadillas en abundante aceite caliente, deje escurrir sobre papel absorbente de cocina y sirva.

También pueden cocinarse en el horno a 180 grados durante 10 12 minutos, vigilando que no se quemen y pintándolas antes con huevo batido.