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Thermomix® Barcelona Esplugues

ESTHER QUESADA FERNANDEZ

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CROQUETAS DE MACARRONES

18 de diciembre de 2020

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

18 de diciembre de 2020

Categorías:

Aperitivos, entrantes y tapas

Hola a tod@s. Os voy a proponer unas croquetas diferentes. Ya me diréis cuanto han durado en el plato.

INGREDIENTES.

Para 50 unidades

150-200 g de queso parmesano
1.300 g de agua
2 cucharaditas de sal
200 g de macarrones secos
40 g de aceite de oliva
80 g de mantequilla
120 g de harina
500 g de leche
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta negra
2-3 huevos batidos para rebozar
100 g de pan rallado para rebozar
Aceite para freír

PREPARACIÓN

Ponga 150 - 200 g de queso en el vaso y ralle 15 segundos/ velocidad 10. Retire del vaso y reserve.
Vierta 1300 gr de agua en el vaso y caliente 10 minutos/ 100°C/ velocidad 1.
Agregue al vaso 1½ cucharaditas de sal y los 200 gr de macarrones. Programe el tiempo que indique el paquete/ 100 ° C/ velocidad 1. Escurra en el cestillo sobre el fregadero, enfríe la pasta con agua y deje escurrir. Vacie el vaso.
Ponga la pasta cocida de nuevo en el vaso y trocee 6 segundos/ velocidad 5. Retire a un bol y reserve.
Ponga en el vaso los 40 gr de aceite, los 80 gr de mantequilla y los 120 gr de harina y rehogue 5 minutos/ 120° C/ velocidad 2. Sin cubilete.
Incorpore los 500 gr de leche, 50 g del queso rallado reservado, la nuez moscada, la pimienta y ½ cucharadita de sal. Mezcle 6 segundos/ velocidad 6 y programe 7 minutos/ 100° C/ velocidad 4. Con cubilete.
Agregue la pasta cocida y troceada, mezcle con la espátula y programe 10 segundos/ velocidad 3. Vierta en una manga pastelera y deje enfriar totalmente.
Espolvoree el fondo de una bandeja con el queso rallado reservado. Con la manga pastelera, forme cilindros de bechamel encima del queso, corte las croquetas y rebócelas totalmente en el queso. Páselas después por el huevo batido y el pan rallado.
Fría las croquetas por tandas en una sartén con abundante aceite caliente y retire sobre papel de cocina. Sirva inmediatamente.

FUENTE: revista thermomix número 70 agosto 2014.

Nota: He adecuado esta receta a los modelos tm5 y tm6. Para más información, consúltame.

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