BOL MULTIVEGETALES CON SALMON MARINADO

El pasado sábado hicimos una clase "TODO EN UN BOWL" Todo impresionante

INGREDIENTES

-Salmón marinado

250 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas calidad sushi (en dados de aprox. 1½ cm)

30 g de salsa de soja

20 g de zumo de lima

1 cucharadita de semillas de sésamo tostado

4 - 5 ramitas de cilantro fresco picado

-Salsa de cacahuetes

60 g de cacahuetes tostados o fritos sin sal

2 dientes de ajo

60 g de salsa de soja

40 g de miel

1 ½ cucharadas de vinagre de arroz

10 g de agua

1 ½ cucharadas de aceite de sésamo tostado

1 pellizco de guindilla seca desmenuzada

2 pellizcos de pimienta molida

-Cocción de la pasta

1300 g de agua

1 ½ cucharaditas de sal

330 g de pasta corta

-Montaje

100 g de canónigos

1 pepino pequeño con piel, cortado en rodajas finas

1 mango cortado en dados

4 ramitas de cilantro fresco picado

PREPARACIÓN

-Salmón marinado

Colocamos un bol sobre la tapa del vaso y ponemos el salmón, la salsa de soja, el zumo de lima, las semillas de sésamo y el cilantro picado. Mezclamos y dejamos macerar.

-Salsa de cacahuetes

Ponemos en el vaso los cacahuetes y los ajos y picamos 5 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Incorporamos la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua, el aceite de sésamo, la guindilla y la pimienta. Mezclamos

15 seg/vel 6. Retiramos a un bol o salsera y reservamos para servir.

-Cocción de la pasta

Ponemos en el vaso el agua e iniciamos Hervidor/100°C.

Incorporamos la pasta y programamos el tiempo que indique el paquete/100°C/giro inverso/vel cuchara. Vertemos en el recipiente Varoma y refrescamos la pasta

(Para T31 Ponemos en el vaso el agua y la sal y calentamos 15 min/100°C/vel 1. Incorporamos la pasta y programamos

10 min/98°C/giro inverso/vel 1. Colamos a través del cestillo, aclaramos bajo el grifo con agua fría y escurrimos bien)

-Montaje

Repartimos los canónigos y la pasta en 6 boles. Colocamos encima el pepino, el mango, el salmón marinado. Servimos la ensalada con la salsa de cacahuetes y espolvoreamos con el cilantro picado.