RISOTTO PARA "SINGLES"

La textura de los risottos varía en función de los gustos regionales pero el método de elaboración es siempre el mismo, siendo la regla general primero dorar el arroz, luego añadir el caldo y después no parar de remover para que el arroz (generalmente de tipo arborio o carnaroli) suelte el almidón y se cree esa mezcla cremosa perfecta. RISOTTO PARA "SINGLES" INGREDIENTES: 40 gr. de queso parmesano 30 gr. de cebolla 60 gramos de mantequilla (30+30) 200 gr. de arroz arborio o carnaroli 35 gr. de vino blanco 415 gr. de caldo de carne hirviendo 1 cucharadita de sal PREPARACIÓN: Ponemos en el vaso el parmesano y trituramos 15 seg/vel 8. Reservamos. Sin lavar el vaso ponemos la cebolla y la mantequilla y trituramos 3 seg/vel 7. Sofreímos 3 min/100º/vel 1. Agregamos el arroz y rehogamos 3 min/100º/giro invertido, vel 1, sin poner el cubilete. Añadimos el vino y programamos 1 min/100º/giro invertido, vel 1. Sin poner el cubilete. Añadimos ahora el caldo y la sal y programamos 9 min/100º/ giro invertido/vel 1. Volcamos en una fuente y añadimos el queso rallado y el resto de la mantequilla y mezclamos bien. Servimos inmediatamente y acompañamos con más parmesano por si alguien quiere servirse más. Buen provecho!!