risotto

Este risotto que os presento hoy es un arroz ahumado, puesto que lleva un ingrediente que se llama speck tirolés, El speck es un jamón con un distintivo sabor a enebro originario de la región histórica del Tirol, que se cura con sal y se ahúma. pero en su lugar, se da la opción de usar beicon curado y ahumado, así que es muy sencillo, se puede comprar en cualquier tienda INGREDIENTES: 200 gr de queso provolone ahumado en trozos 50 gr de cebolla 30 gr de aceite de oliva virgen extra 100 gr speck tirolés o de beicon curado y ahumado cortado en lonchas finas 350 gr de arroz arbório (de15 minutos de cocción) 50 gr de vino blanco seco 800 gr de caldo de carne hirviendo 1 sobre de azafrán 1 cucharadita de sal 30 gr de mantequilla PREPARACIÓN : Pondremos en el vaso el queso y rallamos 10 seg/vel 5. Retiramos del vaso y reservamos. En el vaso ponemos la cebolla y el aceite, troceamos 3 seg/vel 6 y rehogamos 3 min/100°/vel 1. Añadimos el beicon y trituramos 10 seg/vel 5-6. Incorporamos el arroz y programamos 3 min/100°/giro invertido/vel 1 sin poner el cubite. Agregamos el vino y programamos 1 min/100°/giro invertido/vel 1 sin poner el cubilete para favorecer la evaporación del alcohol Vertemos el caldo, el azafrán y la sal y programamos 10-11min/100°/giro invertido/vel 1 Volcamos en una fuente y mezclamos con la mantequilla y el queso provolone rallado(reservamos un par de cucharadas). Espolvoreamos con el queso y servimos inmediatamente. Buen provecho!!