Ponga en el vaso las cabezas y las cáscaras de los gambones, el puerro y 25 g de aceite de oliva. Rehogue 3 min/120°C/vel. 1. Incorpore 800 g de agua, 2 ramitas de perejil fresco, y programe 8 min/100°C/vel 1. Cuele por un colador de malla fina y reserve

Pele las zanahorias y córtelas a lo largo en láminas de 5 mm de grosor. Después, corte en bastones diagonales de 5 mm y póngalas en el recipiente Varoma. Con un pelador de verduras, retire las hebras laterales de las judías y córtelas en bastones diagonales de 5 mm. Añada al recipiente Varoma junto con las zanahorias, guisantes, tape y reserve.

Ponga en el vaso los ajos y pique 2 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ajos hacia el fondo del vaso. Añada la cebolla y el aceite y sofría 10 min/120°C/vel. 1. Mientras tanto, coloque los noodles en un bol y cubra con abundante agua caliente. Retire el sofrito del vaso y reserve. Ponga 200 g de sepia y programe 25 min/120°C/giro inverso/velocidad cuchara(En el TM6 puede utilizar la receta de cebolla caramelizada 200g en alta temperatura).Retire el sofrito del vaso y reserve. 

Incorpore el sofrito de cebolla reservado, la cúrcuma y rehogue 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Añada 150 g del fumet reservado y la salsa de soja. Congele el resto del fumet para utilizar en otra receta . Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, escurra los noodles y córtelos por la mitad con unas tijeras.

Ponga las verduras del Varoma en un wok o sartén grande, vierta el contenido del vaso y añada los fideos y los gambones pelados. Saltee a fuego fuerte durante 2-3 minutos antes de servir.