CARRILLERAS CON ARROZ AL AROMA DE JEREZ

CARRILLERAS CON ARROZ AL AROMA DE JEREZ

Esta semana he visto esta receta en la revista de este mes y no me he podido resistirme a probarla. En casa gustan mucho los arroces y con carne no suelo hacer. Ha tenido mucho éxito,ha quedado muy meloso y la receta es para 6 raciones. Yo he aprovechado los huesos de las carrilleras para hacer el caldo, que nos pide la receta y así no utilizar pastillas. Si te sobra al día siguiente también quedara muy bueno.

Ingredientes:

• 150g de cebolla cortada en cuartos

• 1 diente de ajo

• 100g de pimiento rojo en trozos

• 100g de zanahoria en trozos

• 85g de aceite de oliva

• 600g de carrilleras de cerdo

• 100g de vino de jerez cream

• 800g de caldo de carne

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de nuez moscada molida

• 300g de arroz de grano redondo

Preparacion:

1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento, la zanahoria y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría 6 min/120ºc/vel 1

2. Añada las carrillerasy el vino y sin poner el cubilete, programe 1 min/varoma/giro inverso/vel. Cuchara

3. Agregue el caldo ( yo aproveche los huesos de las carrilleras e hice un caldo antes de empezar la receta. 1litro de agua, los huesos de las carrilleras, un puerro y una zanahoria. 30 minutos/100ºC/giro inverso/vel Cuchara) la sal y la nuez moscada Programe 25 minutos/100ºC/giro inverso/vel.Cuchara.

4. Incorpore el arroz y programe 18 min/100ºC/giro inverso/vel. Cuchara. Vierta en una fuente, deje reposar unos minutos.