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Thermomix® Barcelona Esplugues

JOSEFINA ANGLADA SELLARES

Hola, Soy Fina agente comercial de la delegación de Esplugues. En este blog podéis consultar nuevas recetas, ideas, trucos y información sobre clases y talleres ( en la Comarca del Penedés).Te invito a ver una degustación culinaria sin compromiso. Podrás decidir si la compras o vienes a formas parte de nuestro equipo y siempre sin compromiso ¿ cocinamos juntos ?

SALSA DE CALÇOTS

4 de marzo de 2022

Tiempo de preparación:

01:00:00

Ración para:

1 personas

4 de marzo de 2022

Categorías:

Salsas y guarniciones

Es una salsa tradicional de Cataluña, con la llegada del frio empiezan a proliferar los asados y la cocción de una cebolla dulce llamada CALÇOT.

Es una cebolla que se cultiva de manera particular, ya que se le añade tierra a la base donde está plantada para que la cebolla deba " estirarse" en busca de la luz. Este proceso se hace 2 o 3 veces durante su cultivo para lograr esa forma alargada que tiene que alcanzar entre 15 y 25 cm de largo, de ahí proviene también su nombre CALÇOT.

La forma más popular de cocinar los calçots es a fuego vivo con sarmientos. Al comerlos, tienen una textura tierna y un sabor dulce.

También los podéis disfrutar al horno o al vapor con el VAROMA y cocinarlos en tempura , salteados con otras verduras o utilizarlo como sustituto de la cebolla en un sofrito. Además se pueden hacer infinitas elaboraciones con esta hortaliza , croquetas, tortilla, coca de calçots incluso vichyssoise de calçots.

Ingredientes

1 cebolla mediana

5 tomates maduros

1 cabeza de ajos

3 ñoras o pasta de ñoras

180 g de almendras tostadas

50 g de avellanas tostadas

2 ajos crudos ( opcional)

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharaditas de sal

20 g de vinagre

450 g de aceite de oliva suave

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