SALSA DE TOMATE AL ESTILO ITALIANO

SALSA DE TOMATE AL ESTILO ITALIANO??

Una salsa llena de sabor, perfecta como base de pizza, para acompañar unos macarrones o espagueti, o también unos garbanzos cocidos. Con que acompañarías tu esa salsa?.

??SUGERENCIAS Y TRUCOS

Receta facilitada por Rosa Ardá del blog Velocidad Cuchara.

Si lo quiere más espeso, puedes programar 5 o 10 minutos más, así se evaporará el líquido.

Si utiliza albahaca fresca, añádala en los últimos minutos.

Si usa tomates naturales, éstos deberán estar muy maduros y rojos, deles un corte y escurra bien el líquido interior apretándolos entre las manos. Puede trocearlos unos segundos en velocidad 5 y no es necesario pelarlos

Si terminada la cocción desea triturar más el tomate, no lo haga cuando esté caliente, espere a que baje la temperatura y luego triture, pero recuerde que si lo tritura se quedará de color naranja.

Para asegurar una conservación idónea, la limpieza de los recipientes herméticos debe ser impecable. Lave con agua muy caliente y aclare perfectamente los tarros y las tapas. Deje secar antes de rellenar con la preparación.

Para preparar los recipientes puede hacerlo de dos maneras:

• Coloque los recipientes y las tapaderas boca abajo en el recipiente Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 1. Deje secar sin tocar las parte interna y rellene con la preparación.

• Lave a fondo los recipientes y las tapas con agua jabonosa caliente. Aclare vertiendo agua hirviendo y colóquelos en una bandeja. Introdúzcala en el horno y caliente a 100ºC hasta que se sequen. Con cuidado, rellénelos con la preparación.

Estas preparaciones deben conservarse en el frigorífico durante un máximo de 10 días a no ser que se indique lo contrario.

??INGREDIENTES

50 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

100 g de cebolla en cuartos

100 g de zanahoria en rodajas (opcional)

1000 g de tomate triturado en conserva

o bien 1000 g de tomate maduro en trozos

15 g de azúcar

1 - 2 cucharaditas de sal

1 - 2 pellizcos de pimienta molida

1 cucharada de orégano seco

o bien 1 - 2 ramitas de albahaca fresca

??‍???‍?PREPARACIÓN

Ponga el aceite en el vaso y caliente 3 min/120°C/vel 1.

Añada los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Trocee 10 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 3.

Incorpore el tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano. Coloque el cestillo en lugar del cubilete y sofría 30 min/120°C/vel 1. Utilice a su conveniencia.