Crema Catalana

INGREDIENTES (para 6 personas):

1 litro de leche entera

10 yemas de huevo

180 g de azúcar o su equivalente en un edulcorante -al gusto-

40 g de maizena

1 cucharadita de azúcar vainillado casero

Un pellizco de sal

La piel de 1 limón

PREPARACIÓN:

Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso todos los ingredientes, excepto la piel de limón y la canela y mezcla 15 segundos, velocidad 3 y medio.

Agrega la piel del limón junto con la canela y programa 10 minutos, 90º en velocidad 2. Cuando termine el tiempo, programa otros 2 minutos a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura. Sirve en cuencos y espera a que enfríe antes de meterlos en la nevera.

Una vez frias las cremas y antes de servir, vierte por encima azúcar blanquilla o moreno -a tu gusto- y carameliza el azúcar con la ayuda de un soplete o un hierro caliente. El caramelo se deshace con la humedad de la crema, así que no puedes caramelizar la superficie con mucho tiempo de antelación.