GALLETAS DE PASCUA CON THERMOMIX®

Hola hoy os traigo una receta que me encanta, GALLETAS DE MANTEQUILLA. Es una receta de la clase de Pascua de este año, os animo a que probéis de hacerlas, yo las he recubierto con fondant, pero con glasa, sprinkles, lacasitos o azúcar glas también quedan muy bien.

INGREDIENTES:

170g de azúcar

250g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo M ligeramente batido

1 cucharadita de vainilla en pasta o extracto

500g de harina de repostería tamizada

Fondant de colores o Glasa

PREPARACION:

Poner en el vaso la azúcar y tamizar 20seg/vel 10

Añadir la mantequilla a trozos programar 15seg/ vel 3

Poner la Thermomix a velocidad 3 y añadir el huevo y la vainilla hasta que esté todo integrado

Añadir la harina en dos o tres veces, programamos 15 seg/vel 3 cada vez

Sacamos la masa a la encimera y la amasamos bien hasta que este todo bien integrado. Dejamos reposar unos minutos.

Partimos la masa en dos, cada trozo lo estiramos entre dos papeles de horno. Para estirarla lo haremos con un rodillo, podemos poner dos tablillas una a cada lado del rodillo y si no tenemos podemos poner un par de revistas o palillos chinos. Para que queden de la misma altura. Mis tablillas son de 0.4mm

Dejar reposar en la nevera unas tres horas, para que la masa este bien fría y que se puedan cortar bien.

Calentar el horno a 180º

Cortar las galletas con los cortadores y volver a poner en la bandeja. Dejar enfriar unos 15 minutos en la nevera, para que al hornear no pierdan la forma.

Hornear de 12 a 15 minutos depende del grosor de la galleta

Enfriar en una rejilla.

Dejar reposar 12 horas antes de cubrirlas con fondant o glasa

Coger el Fondant y ablandarlo un poco con las manos, estirarlo con un rodillo hasta que quede finito, podemos poner un poco de azúcar glas en la encimera para que no se pegue. Con los cortadores que hemos hecho las galletas recortamos la forma. Pasamos un pincel mojado en agua por encima de la galleta y a continuación pegamos el fondant. Apretamos un poco para pegarlo bien.

Dejamos secar en la rejilla unas horas.