CUPCAKES FANTASMAS

#TM31 #TM5 #TM6

INGREDIENTES:

Muffins

* 160 g de harina de repostería

* 60 g de maicena

* ½ cucharadita de bicarbonato

* 2 cucharaditas de cacao puro en polvo

* 1 pellizco de sal

* 120 g de leche a temperatura ambiente

* 1 cucharadita de zumo de limón

* 2 claras de huevo

* 60 g de mantequilla a temperatura ambiente

* 200 g de azúcar

* 100 g de aceite de girasol

* 2 yemas de huevo

* 2 cucharaditas de vainilla líquida

* 2 cucharaditas de colorante alimentario (rojo Navidad)

* ¼ de cucharadita de vinagre

Montaje:

* 100 - 150 g de crema de cacao y avellanas

* 12 bombones de chocolate esféricos

* 120 - 180 g de fondant (pasta de azúcar) blanco

* colorante alimentario (rojo Navidad)

PREPARACIÓN

Muffins

* Precaliente el horno a 180°C. Coloque 12 cápsulas de papel en un molde de 12 muffins y reserve.

* Ponga en el vaso la harina, la maicena, el bicarbonato, el cacao puro y la sal. Mezcle 30 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

* Ponga un bol sobre la tapa del vaso y vierta dentro la leche. Añada el zumo de limón, mezcle con una cuchara y reserve.

* Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga las claras de huevo y monte 1 min/vel 3. Retire del vaso y reserve.

* Ponga en el vaso la mantequilla y el azúcar y bata 30 seg/vel 3.

* Añada el aceite, las yemas, la vainilla, el colorante y el vinagre. Mezcle 30 seg/vel 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle de nuevo 30 seg/vel 3.

* Añada 120 g de la mezcla de harina y mezcle 30 seg/vel 3.

* Incorpore la mezcla de leche y limón y mezcle 30 seg/vel 3.

* Vierta el resto de la mezcla de harina y vuelva a mezclar 30 seg/vel 3.

* Añada las claras montadas reservadas y mezcle 15 seg/vel 3. Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula. Vierta la masa en una manga pastelera y rellene las cápsulas preparadas.

* Hornee 20-25 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar durante aprox. 20 minutos.

Montaje:

* Unte la superficie de cada muffin con aprox. 1 cucharadita de crema de cacao y avellanas y coloque encima de cada uno 1 bombón de chocolate. Reserve en el frigorífico.

* Divida el fondant en 12 bolas de aprox. 10-15 g y, con un rodillo, extienda cada una hasta que tengan aprox. 1 mm de grosor (no tienen que quedar redondos). Colóquelos sobre cada bombón y deles forma de fantasma. Moje la punta de un palillo en el colorante rojo y dibuje los ojos. Sirva inmediatamente.

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