ARROZ CON LECHE

#TM31 #TM5 #TM6

El ARROZ CON LECHE es un postre tradicional en España pero especialmente típico en Asturias y se elabora prácticamente de la misma manera desde el siglo XVII. Su aparente simplicidad (arroz, leche, azúcar y aromatizantes naturales) encierra todo un universo de técnicas, trucos y paciencia .

La receta más antigua conocida hasta ahora «De como se hace de hazer arroz con leche» viene en el recetario 'Libro del Arte de Cozina', publicado en 1607 por Domingo Hernández de Maceras, cocinero del Colegio Mayor de Oviedo de la Universidad de Salamanca.

El ARROZ CON LECHE se cocina por todo el mundo y es interesante descubrir cómo cada pais lo adapta con lo que tiene:

-En Perú: Mejor conocido como arroz zambito, el arroz con leche en Perú se prepara con chancaca, nueces, pasas y coco rallado

-En Italia: se aromatiza con cáscara de naranja

-En Islandia: El ingrediente secreto es la mantequilla

-En Alemania: Con un toque de manzana

-En Francia: Se le agrega almendras y caramelo

Pero en todas las recetas queda presente que el secreto de un buen arroz con leche es la PACIENCIA durante la cocción del arroz...

Hoy deja que Thermomix tenga esa paciencia por ti!!!!!

Ingredientes:

*1500 g de leche entera

*200 g de arroz de grano redondo

*3 - 4 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)

*4 - 5 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)

*1 palo de canela

*1 pellizco de sal

*230 g de azúcar

*70 g de mantequilla (opcional)

*canela molida para espolvorear

Preparación:

-Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja, la canela y la sal. Programe 45 min/90°C/giro inverso/vel 1.

-Añada el azúcar y la mantequilla. Programe 10 min/90°C/giro inverso/vel 1. Viértalo en una fuente o boles individuales, retire las pieles de limón y de naranja y el palo de canela y déjelo enfriar.

-Sírvalo espolvoreado con canela molida.

Te invito a seguirme en mi instagram @mayguavives_thermomix