Ingredientes

20 g de queso parmesano

220 g de caldo de pollo

1 chalota

1 diente de ajo

20 g de aceite de oliva

80 g de arroz de grano redondo

40 g de vino blanco

1 pellizco de sal

5 g de mantequilla

1 pellizco de pimienta negra recién molida

Preparación

Ponga en el vaso el queso parmesano y ralle 10 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso el caldo de pollo y caliente 3 min/100°C/vel 1. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso la chalota y el ajo y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite y sofría 2 min/120°C/vel 1.

Incorpore el arroz y programe 1 min/100°C/giro inverso/vel 1.

Agregue el vino blanco y programe 1 min/100°C/giro inverso/vel 1.

Añada el caldo de pollo reservado y la sal y, sin poner el cubilete, programe 12 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. 

Incorpore 10 g del parmesano rallado reservado y la mantequilla y mezcle 10 seg/giro inverso/vel 2. Retire del vaso, añada la pimienta y espolvoree con el parmesano rallado restante. Sirva inmediatamente.