BIZCOCHO DE CALABACIN

INGREDIENTES:

100 grs. Nueces

150 grs. Azucar

la piel de 1 limón (solo la partes amarilla)

250 grs. Calabacines troceados sin pelar

3 huevos

100 grs. Mantequilla o margaria

1 cdta. Canela

180 grs. Harina

1 sobre levadura royal

un pellizco sal

100 grs. Dátiles sin hueso, cortados en trocitos pequeños

100 grs. Pasas de Corinto maceradas en brandy

PARA LA DECORACIÓN:

Azúcar glad, nata montada, guindas en almíbar y tiras de calabacin

PREPARACION:

Introducir las nueces en el vaso durantes unos segundos, velocidad 4. No deben quedar muy pequeñas. Vuélquelas en un cuenco y resérvelas.

Ponga en el vaso el azúcar y pulverice durante 1 minuto, vel. 9. Con la máquina en marcha agregue la piel de limón bien seca por el vocal y pulverícenla a la misma velocidad.

Añada los calabacines y programé 25 segundos, vel. 5. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Incorpore los huevos, la margarina o mantequilla y la canela y programe 25 seg. Vel.6

Agregue la harina, la levadura y la sal, programe 4 seg. Vel.2. Añada a la mezcla los dátiles troceados, las nueces reservadas y las pasas previamente escurridas y mezcle todo bien suavemente con la espátula .

Pinte con mantequilla un molde de corona. Enharinar ligeramente y vierta en él la mezcla preparada.

introducir el molde en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 35 o 40 min.Pinche el bizcocho con una aguja para comprobar que este en su punto. Desmóldalo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glas.

Colóquelo en una fuente y decórelo con nata montada, guindas y tiras de calabacin hervidas previamente en almíbar.