Alubias con almejas

INGREDIENTES

- 800 grs. de almejas

- 2 tarros grandes de alubias cocidas en conservas

- 300 grs. de cebolla

- 2 dientes de ajo

- Sal (una cucharadita)

- 50 grs de aceite de oliva

- 1 cucharada de pimentón dulce

- 600 grs de caldo de pescado

- 1 hoja de laurel seca

- 1 cayena seca entera (opcional)

- 1 cucharadita de perejil picado fresco

PREPARACIÓN:

- Ponemos las almejas a remojo con un poco de sal para que tiren la arena que puedan llevar al menos 30 minutos.

- Aclaramos bien las alubias y escurrimos.

- Ponemos en el varoma las alubias, las tapamos y reservamos.

- Ponemos la cebolla, el ajo y el aceite en vaso y troceamos 4 seg/vel.4. Bajamos con la espátula hasta el fondo del vaso y sofreímos 10 min./120ºC/vel.1.5

- Añadimos el pimentón alrededor de las cuchillas y mezclamos 3 seg/vel.2

- Vertemos 3 cucharadas de alubias, el caldo y trituramos 40 seg/vel.7

- Añadimos la sal, la hoja de laurel y la cayena y programamos 10 min/100ºC/vel.1

- Escurrimos las almejas y las colocamos en el cestillo

- Introducimos la cestillo con las almejas en el vaso y ponemos el varoma en su posición y programamos 10 min/varoma/giro inverso/vel.1

- Retiramos el cestillo y mezclamos las almejas con las alubias en el caldo. Dejamos reposar unos minutos y servimos con un poco de perejil picado.