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SALMON CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y PATATAS
22 November 2014
INGREDIENTES
Solicita demostración - 500 g de agua
- 1 ½ cucharadita de sal y algo más (al gusto)
- 600 g de patatas cortadas a trozos
- 10 g de mantequilla y algo más para engrasar
- 4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (120 – 200 g c/u) O también congelado.
- 1 limón (la piel rallada y el zumo)
- 1 pellizco de pimienta negra molida (opcional)
- 100 g de chalota
- 300 g de champiñones frescos cortados en láminas
- 50 g de vino blanco
- 50 g de nata para cocinar
- 200 g de queso fundido en porciones o de queso crema
- 2 pellizcos de nuez moscada molida (opcional)
- Si el salmón es congelado, habrá que descongelarlo el día anterior en el frigorífico.
- Ponga el agua y una cucharadita de sal en el vaso. Introduzca el cestillo y pese las patatas dentro. Unte ligeramente con mantequilla la bandeja varoma.
- Sazone los lomos de salmón con zumo de limón, la ½ cucharadita de sal restante y la pimienta, ponga en la bandeja varoma. Coloque la bandeja varoma en el recipiente varoma, sitúe el varoma en su posición y programe 20 minutos/ varoma/ velocidad 1. Retire el varoma. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Reserve los lomos de salmón y las patatas manteniéndolos calientes. Vacíe el vaso.
- Ponga la chalota en el vaso y trocee 5 segundos / velocidad 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.
- Agregue la mantequilla y sofría 2 minutos/ varoma/ velocidad 1.
- Añada 150 g de champiñones primero, el vino blanco, la nata y el queso en porciones y programe 5minutos/ 90° C/ velocidad 2.
- Añada los 150 g de champiñones restantes, 1 cucharadita colmada de piel de limón rallada, nuez moscada, sal y pimienta al gusto y programe 5 minutos /90° C/ giro invertido/ velocidad 1. Sirva el salmón con la salsa y las patatas.
22 November 2014
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