PASTA FRESCA

Probando pasta fresca, ¿laboriosa? Si pero muy gratificante. Trabajar con harina es divertido. Y el resultado riquisiisimo

RAVIOLIS RELLENOS DE CALABAZA ESPECIADA, MOZZARELLA Y NUECES

INGREDIENTES

140 g de harina (y algo más para espolvorear)

60 harina de semola

2 huevos (53-63 g c/u)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

6O agua

sal

Relleno

200 g de calabaza troceada

100 gr de mozzarella

80 g r de nueces peladas

Especias

PREPARACIÓN

Ponemos en la bandeja de horno la cababaza regada con un chorrito de aceite, sal, ajo picado, tomillo, romero o las hierbas que nos gusten y horneamos 20 min 180° dejamos enfriar. Ponemos en el vaso la calabaza fria con la mozzarella y las nueces y mezclamos 15 seg/vel 6. Reservamos en un bol

Ponemos en el vaso las harina,s los huevos, la sal y el aceite y amasamos 2 min/amasado. La masa tendrá un aspecto blanducho , costara de sacar del vaso , pero.poco a poco poniendo harina en las manos , iremos sacandola y amasando. Formeamos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y dejeamos reposar durante 15 minutos.

Estiramos la masa (2-3 mm de grosor) por tandas, formando láminas rectangulares, sobre una superficie espolvoreada con harina utilizando un rodillo o con una máquina para pasta. Espolvoree las láminas con un poco más de harina para evitar que se peguen. Corte la pasta en láminas rectangulares En una lamina colocamos montoncitos del relleno, pincelamos la pasta çon agua al rededorbde los montoncitos tapamos con otra lamina y cortamos.

Hervimos la pasta en una cantidad considerable de agua salada hirviendo (aprox. 1 cucharadita de sal por litro de agua) durante 3-4 minutos dependiendo de la forma y el grosor de la pasta. Sirva caliente, con la salsa que guste

Buen provecho!!