Productos destacados
Te ayuda
Te cuida
Te inspira
Volver a ENCARNACION GARCIA SERRANO
Thermomix® Barcelona Esplugues
ENCARNACION GARCIA SERRANO
Hola, bienvenid@s a mi blog. Me llamo Encarna García y soy agente comercial de Thermomix Esplugues aunque atiendo en cualquier poblacion. En este espacio compartiremos trucos, recetas, y curiosidades de nuestro Thermomix® Contacta conmigo si quieres ver una demostración, si quieres información o simplemente si eres cliente y deseas estar atendido a traves de mi blog. ¿Tienes un modelo anterior y quieres renovarlo? Consúltame y te informo
AZÚCAR INVERTIDO
10 de abril de 2019
El azúcar invertido es un almíbar que sustituye un porcentaje de azúcar en recetas de bollería o pastelería para que las masas se conserven más tiempo, los bizcochos resulten más esponjosos. Para los helados tiene la propiedad anticongelante, lo que evita que el helado se cristalice, consiguiendo así una textura mucho más cremosa
Entre los beneficios del azúcar invertido está el de endulzar más usando menos cantidad de glucosa. También se usa para dar brillo de cobertura a la bollería.
El azúcar invertido se puede conservar alrededor de un año en un tarro de cristal bien cerrado en cualquier armario. No necesita frío.
INGREDIENTES
150 ml de agua mineral
350 gr de azúcar
1 sobre de ácido cítrico
1 sobre de bicarbonato sódico
PREPARACIÓN
Ponemos el agua a temperatura ambiente y programamos 3 min/50º,/vel 5 (la temperatura tiene que llegar a 50º).
Agregamos el azúcar. Programamos 6 min/80º/vel 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar). Añadimos el sobre de ácido cítrico y mezclamos 10 seg/vel 4.
Esperaremos a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar (Comprobaremos la temperatura que marca el thermomix
Una vez alcanzados los 60º, incorporamos el sobre de bicarbonato sódico y mezclamos 1 min/vel 4.
El liquido se volverá blanquecino, cuando reposa se quedara transparente con tono clara de huevo fresca.
HELADOS: sustituir el 25-30% del azúcar por azúcar invertido.
MASAS bizcochos, magdalenas,: sustituir el 15-20%
EXPORTAR LA RECETA A TU COOKIDOO®
Copia la URL de la receta y pulsa en "Exportar receta" para exportarla a Cookidoo®. A continuación, en la página de Cookidoo® deberás dar al botón "+" y después pegar la URL.
10 de abril de 2019
Posts destacados
