COCINA CATALANA 1 (BACALAO ALA CATALANA)

BACALAO A LA CATALANA CON PASAS Y PIÑONES

INGREDIENTES

100 g de Pasas sin semillas

250 g de Aceite de Oliva virgen Extra

50 g de Piñones

50 g de Harina

6 Lomos de Bacalao Desalado

120 g de Cebolla en cuartos

5 Dientes de Ajo

500 g de Hojas de Espinacas Frescas (solo las hojas)

PREPARACIÓN

1. Ponga las pasas en remojo con un poco de agua para hidratarlas.

2. Calienta el aceite en una sartén y dora los piñones. Retira y reserva. Enharina ligeramente los lomos de bacalao. Frielos en aceite caliente y retira sobre papel de cocina.

3. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y programea 3 seg/vel 5. Con la espátula bajo los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4. Vierta en el vaso 60 g del aceite de freír el bacalao y las pasas escurridas y sofríe 10 min/120ºC/velocidad cuchara.

5. Agregue 300 g de espinacas y rehoga 2 min/120ºC/Giro Inverso/Velocidad cuchara.

6. Precalienta el horno a 220 ºC.

7. Incorpore los 250 g de espinacas restantes, no coloque el cubilete e introduzca la espátula por el bocal. Programe: 2 min/120º/Giro Inverso/Velocidad Cuchara mientras mueve la espátula de lado a lado.

8. Vierte el contenido del vaso en una cazuela de barro, coloca los lomos de bacalao y reparte los piñones reservados por encima.

9. Justo antes de servir, hornee durante unos minutos.