ESTOFADO DE CARNE CON PATATAS

#Carnes y aves 19 marzo 2015

 ESTOFADO DE CARNE CON PATATAS


He probado varias recetas de estofado hasta que he dado con la que me gusta. Es fácil y en casa devoran el plato! Y a los que no habéis hecho nunca un estofado....ya me diréis ya...a partir de ahora ya no hay excusa! Yo lo hago con carne de ternera o carne de cerdo, según lo que compre ese día. Os pongo las variaciones que hago para cada tipo de carne, los tiempos también dependen de la carne, por eso siempre la pruebo y añado unos minutos más si hace falta, sobretodo con la de ternera. Para que veáis la cantidad que sale os pongo foto más abajo...2 kilos ni mas ni menos! Así que los que soy 5-6 en casa coméis perfectamente. Y los que sois pocos, un plato genial para tupper, aguanta varios días perfecto!Vamos allá!

Ingredientes:


500grs de carne magra de cerdo o de ternera para estofar

150grs de cebolla

100grs de puerro

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón dulce

100grs de tomate frito

2 zanahorias

800grs de patatas

50grs de aceite de oliva

100grs de vino blanco o de vino tinto

600grs de agua

1 cacito de caldo Knorr de carne (o una cucharada de concentrado de carne hecho en Thermomix® )

sal y pimienta negra molida

1 lata pequeña de guisantes

Preparación

En el vaso ponemos la cebolla, el puerro, los ajos y el aceite y troceamos 3 segundos a velocidad 5,y sin quitar el cubilete sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma (120º si tenéis la TM5) y velocidad 1.


Salpimentamos la carne y la agregamos al vaso junto con el tomate, laurel y el pimentón dulce y sofreímos 5 minutos, temperatura Varoma, giro inverso y velocidad cuchara.


Mientras pelamos las patatas y las zanahorias, chascamos las patatas en trozos y cortamos las zanahorias en rodajas, lo colocamos todo en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos.

Incorporamos el vino, el agua y el cacito o concentrado de carne, colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 40 minutos, temperatura Varoma, giro inverso y velocidad cuchara.Una vez que termine retiramos el Varoma y reservamos tapado. Comprobamos el punto de la carne, yo suelo ponerle 10 minutos más,temperatura Varoma, giro inverso, y Velocidad cuchara.


Añadir los guisantes escurridos , y en una cacerola o tupper grande volcar las patatas y zanahorias junto con el guiso de carne.

Espero que os atreváis a hacerlo porque sale realmente rico y es muy sencillo!

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