COCA DE LLARDONS/ COCA DE CHICHARRONES

#Masas, panes y repostería 18 junio 2015

COCA DE LLARDONS/ COCA DE CHICHARRONES Se acerca San Juan, y con él los días de hornear cocas!!!Os dejo esta receta buenísima que os encantará, es muy fácil de hacer con muy poquitos ingredientes. INGREDIENTES:
  • 200 g chicharrones  (llardons)
  • 100 g leche
  • 100 g de agua
  • 200 g manteca de cerdo
  • 20 g levadura fresca prensada
  • 400 g harina aprox.
  • 1 cucharadita sal
  • 200 g piñones
  • Azúcar en grano para espolvorear
 PREPARACIÓN: Precaliente el horno a 200º. 
  • Trocee los chicharrones 10 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
  • Sin lavar el vaso, ponga la leche, el agua y la manteca  y programe 1 minuto, 37º a velocidad 2. (Si la manteca estuviera fria de la nevera programe 2 minutos más a 37º velocidad 2.)
  • Añada la levadura y mezcle 10 segundos en velocidad 3. Incorpore la harina y la sal y mezcle unos  segundos en velocidad 6. A continuación amase durante 1 minuto, velocidad espiga.
  • Incorpore los chicharrones reservados y mezcle 30 segundos a velocidad espiga.
  • Saque la masa del vaso y divídala en dos.
  •  Estire cada una de las partes,  con las manos impregnadas en aceite (es una masa algo enganchosa) sobre una bandeja de horno,  dejándolas muy finitas. También podemos estirar la masa con un rodillo entre dos papeles de horno, 
  •  Cubra con los piñones reservados y espolvoree con azúcar en grano cubriendo bien toda la superficie.
  • Introduzca la coca en el horno durante unos 15 minutos aproximadamente. Hasta que vemos que coge un bonito color dorado.
 COCA DE LLARDONS/ COCA DE CHICHARRONES Nota: El secreto de una buena coca de llardons es que esta sea muy finita y le pongamos bien de azúcar por encima. La calidad de los ingredientes va a determinar el resultado final. Es importante comprar un buen producto para asegurarnos un buen sabor. En fechas así, yo suelo comprar los ingredientes en una tienda de producto a granel donde traen el mejor producto para poder elaborar ya sean cocas, roscones,panellets etc. Otra variante es sustituir los piñones por almendra troceada y espolvorearla con un poco de canela en polvo o vaporizarla con un poco de anis.