Pechugas de pollo pizzaiola con puré de patata

Hoy nos vamos a Italia:

PECHUGAS DE POLLO CON PURÉ DE PATATA

En la cocina italiana la expresión “alla piazzola” hace referencia a todos los platos cocinados con los ingredientes básicos de la pizza

Ingredientes:

1000 g de patatas harinosas en trozos de 2-3 cm

200 g de queso emmental en trozos

30 g de aceite de oliva

150 g de cebolla en cuartos

2 dientes de ajo

4 pechugas de pollo sin piel (aprox. 800 g)

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

2 cucharaditas de sal

600 g de tomate troceado en conserva

1 pastilla de caldo de verduras desmenuzada

1 cucharadita de azúcar

400 g de leche

60 g de mantequilla en trozos

2 pellizcos de nuez moscada molida

1 cucharadita de orégano seco

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Preparación:

* Coloque un bol grande sobre la tapa del vaso, pese las patatas y reserve.

* Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.

* Ponga en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo. Trocee 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, coloque las pechugas de pollo en el recipiente Varoma procurando dejar libres algunas ranuras para que circule el vapor. Sazone con sal y la pimienta, tape y reserve.

* Añada al vaso el tomate troceado, la pastilla de caldo y el azúcar. Retire el vaso del Thermomix y colóquelo en el Thermomix Friend. Sitúe el Varoma en su posición sobre el vaso del Thermomix Friend y programe 30 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, continúe con la receta.

* Coloque un segundo vaso en el Thermomix y coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las patatas reservadas, la leche, la mantequilla, 1½ cucharaditas de sal y la nuez moscada y programe 30 min/98°C/vel 2. Mientras tanto, precaliente el horno a 200°C. Cuando finalice el tiempo programado en el Thermomix Friend, ponga las pechugas en una fuente de horno, cubra con la salsa de tomate y espolvoree con el queso rallado reservado y 1 cucharadita de orégano. Hornee durante 10 minutos (200°C) o hasta que esté gratinado.

* Triture 30 seg/giro inversa/vel 3.5. Retire la mariposa y sirva el puré de patata con las pechugas gratinadas.

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