HOLA!

Ya estais preparados para la verbena???, si estáis pensando en hacer la coca tipica de Sant Juan, aquí os dejo una versión “rápida” que os quedará fantástica y seréis la envidia de las grandes pastelerías.

COCA DE SANT JOAN (RAPIDA)

INGREDIENTES:

- 100 gr. Azúcar

- la piel de una naranja y de un limón (sin parte blanca)

- 2 huevos

- 65 gr. mantequilla

- 120 gr. de leche

- 30 gr de agua de azahar (se puede sustituir por anís)

- 25 gr. De levadura de panaderia fresca

- 480 gr. Harina de fuerza

- 1 pellizco sal

- 1 huevo para pintar la superficie

- piñones, frutas confitadas, azúcar o crema pastelera para decorar

PREPARACIÓN:

1.- Pulverice el azúcar 30 segundos a velocidad 5-10, añada las pieles (bien  secas) y pulverice otros 30 segundos a la misma velocidad. Baje con la ayuda de la espátula los restos. 

2.- Añada los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el agua de azahar  y mezcle 4 segundos a velocidad 3. Programe 2 minutos, temp 37º a velocidad  2. 

3.- Añada la harina, mezcle 4 seg a velocidad 6 y programe 2 minutos a  velocidad espiga. 

4.- Saque la masa del vaso y estire sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Deje subir la misma unos 50 min alejada de corrientes 

5.- Precaliente el horno a 180º

6.- Pinte con huevo batido y decore con las frutas y piñones o bien con ayuda de una manga pastelera haga un enrejillado con la crema, espolveree con el  granulado ligeramente humedecido con unas gotas de agua y hornee unos 12 – 15 min.

Sobre todo no os paseis de horno para que no os quede dura.

Feliz Verbena!!!!