ARROZ CON COSTRA ALICANTE

MUNDO THERMOMIX® 4ª EDICIÓN CLASES TEMÁTICAS. Mediterráneo a la mesa

El pasado mes de abril, se realizo el evento Mundo Thermomix® en Madrid y en las delegaciones de toda España.

Esta receta se hizo en una de las clases temáticas que se realizaron en Madrid.

Es una receta rápida y fácil. Sale bastante cantidad. Nosotros somos 2 adultos y dos niñas y la he tenido que reducirla a la mitad.

Espero que la hagan y que les guste.

INGREDIENTES

• 4-5 ramitas de perejil fresco (hojas y poste del tallo)

• 30 g de aceite de oliva

• 200 g de panceta de cerdo sin corteza (en tiras de 1 cm)

• 200 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso (en trozos de 2-3 cm)

• 2-3 pellizcos de azafrán

• 4 salchichas rojas frescas en 4 trozos

• 4 salchichas blancas frescas en 4 trozos

• 100 g de tomate triturado en conserva

• 1000 g de caldo de carne

• 1 pastilla de caldo de carne

• 375 g de arroz redondo

• 200 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos (1 bote pequeño)

• 1-2 morcillas de arroz en rodajas de 2-3 cm (aprox. 300 g)

• 1 tomate grande en rodajas de 1 cm

• 5 huevos

PREPARACION

1. Precaliente el horno a 250º C.

2. Ponga en el vaso el perejil y pique 2 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.

3. Ponga en el vaso el aceite, la panceta, el pollo y el azafrán. Sin poner el cubilete, sofría 5 min/120º/giro invertido/vel cuchara. Mezcle bien con la espátula y, sin poner el cubilete, sofría de nuevo 5 min/120º/giro invertido/vel cuchara. Mientras tanto, ponga en una fuente de barro de aprox. 35 cm de diámetro las salchichas rojas y blancas e introdúzcala en la base del horno. (250º)

4. Añada el tomate triturado y rehogue 3 min/120º/giro invertido/vel cuchara.

5. Incorpore el caldo de carne y la pastilla de caldo y programe 5 min/100º/giro invertido/vel 0.5.

6. Agregue el arroz y los garbanzos. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/100º/giro invertido/vel 0.5. Retire la fuente de barro del horno, vierta el contenido del vaso y mezcle bien con la espátula. Coloque en la superficie la morcilla y el tomate en rodajas.

7. Introduzca la fuente de barro en el horno y hornee durante 5 minutos (250ºc). Mientras tanto, continúe con la receta.

8. Ponga en el vaso los huevos y el perejil picado reservado y bata 2 min/vel 3. Retire la fuente del horno y vierta el huevo batido sobre el arroz.

9. Hornee a media altura durante 5 minutos (250º) o hasta que la superficie esté bien dorada. Retire del horno y sirva inmediatamente.

FUENTE: Libro MUNDO THERMOMIX® 4ª EDICIÓN CLASES TEMÁTICAS