PIMIENTOS VERDES FRITOS con panceta

Esta receta es una delicia, yo la he preparado con pimientos verdes de final de temporada de huertos de la familia y ha quedado para chuparse los dedos y mojar pan!! La salsa queda ligadita y el sabor es tremendo!

Ingredientes:

40 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo en mitades

100 g de tomates cherry en mitades o  100 g de tomate maduro en trozos (mejor sin piel)

150 g de pimiento verde en tiras, sin semillas

50 g de vino blanco

2 pellizcos de sal

40 g de panceta curada en tiras

Preparación:

Poner en el vaso el aceite y los ajos partidos por la mitad a lo largo, y sofreir 5 min/120°C/vel 1. (Usa temperatura Varoma en TM31)

Agrega el tomate y el pimiento y sofríe sin cubilete 13 min/120°C/giro inverso/vel 1.  (Usa temperatura Varoma en TM31)

Incorpora el vino, la sal y la panceta y, sin poner el cubilete, programa 10 min / Varoma / giro inverso / vel cuchara. 

Acompaña de unos picos o de unas buenas rebanadas de pan. Yo tenía unas patatas cocidas y gratinadas al horno que me habían sobrado de guarnición de otro día y me han venido de perlas para acompañar el plato.

Con estas cantidades sale una buena ración. La cantidad puede parecer justa, pero tiene sabor y es reconfortante.

No te recomiendo aumentar demasiado las cantidades de ingredientes para obtener más raciones, porque nos interesa que haya una buena evaporación y concentración de los jugos y los sabores. Como es una receta corta, puedes hacer una segunda tanda si lo necesitas, y tenerlo preparado con antelación. 

Es ideal como aperitivo o tapa.