Ayer improvisé una ensalada muy rica con una base como protagonista: PESTO DE BRÓCOLI. 

Puedes usarlo para otras preparaciones, por ejemplo para añadirlo a una pasta, a un sandwich, tostada o roll, o para montar unos aperitivos con una masa filo o quebrada de base o bien con crudités como palitos de zanahoria, bastoncitos de pepino o de pimiento crudo.

Para la ?ensalada necesitarás:

? Base de lechuga

?Tomates cherry

?Anchoas

?Unos trocitos de pollo asado (yo tenía unos restos, podéis cambiarlo por algún queso)

?Orégano para espolvorear

?AOVE, escamas de sal y pimienta

?Receta del pesto de ?brócoli:

1️⃣Ponemos 1 litro de agua a cocer con una cucharada de vinagre y una cucharadita de sal ( 10 min / 100º / velocidad 1 en #thermomix).

2️⃣Cocemos 200 gr de brócoli en ramilletes (lo ponemos en el vaso con el agua ya caliente y programamos 7 min / Varoma / giro inverso / velocidad 1 )

3️⃣Escurrimos en el cestillo sobre un bol para recoger parte del agua de cocción (necesitaremos 50 gr del agua)

4️⃣Ponemos 2 dientes de ajo en el vaso del procesador y picamos durante 3 seg / vel 7

5️⃣Añadiremos los ?50 gr del agua de cocción, ?el brócoli cocido y escurrido, ?50 gr de avellanas tostadas, ?1 cucharada de zumo de limón, ?50 gr de AOVE, ?1/2 cucharadita de sal y ?pimienta molida al gusto, y ?1 cucharada de levadura nutricional o 40 gr de parmesano rallado (puedes rallarlo antes de comenzar la receta con el vaso seco con unos golpes de Turbo y reservarlo).

6️⃣Trituramos 10 seg / velocidad 6.

Aquí os dejo el enlace a la vídeo receta en mi perfil de Instagram.