TIMBAL DE SALMÓN CON SALSA HOLANDESA

Seguimos probando recetas. Esta es de las que se recuerdan, está riquísima. La salsa con Thermomix es muy fácil de elaborar y es una receta muy festiva

TIMBALES DE SALMÓN CON SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES

-Patatas cocidas

500 gr de agua

800 gr de patatas en rodajas finas de aprox. 5 mm

-Salsa holandesa

4 yemas de huevo

130 gr de mantequilla en trozos

50 gr de vino blanco

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de estragón seco

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta molida

-Montaje y decoración

250 g- de salmón ahumado cortado en lonchas finas

1 cucharada de alcaparras

4 - 8 pepinillos en vinagre

4 - 8 cebollitas en vinagre

PREPARACIÓN

-Patatas cocidas

Ponemos el agua en el vaso y sitúe el recipiente Varoma en su posición. Colocamos dentro del Varoma, en vertical, las rodajas de patata. Tápamos el Varoma y programamos 25 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y vaciamos el vaso.

-Salsa holandesa

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la salsa holandesa y programamos 6 min/70°C/vel 2.

-Montaje y decoración

Con la ayuda de 1 aro de emplatar, formamos los milhojas alternando capas de patata, salsa holandesa y salmón ahumado y terminando con una capa de salmón. Para desmoldar, presionamos ligeramente la superficie con una cuchara y deslizamos el aro hacia arriba.

Decoramos con las alcaparras, los pepinillos y las cebollitas. Servimos con la salsa holandesa restante.

Buen provecho!!