( SIN GLUTEN) GALLETAS DE ALMENDRA CON CHOCOLATE NEGRO

GALLETAS DE ALMENDRA CON CHOCOLATE NEGRO

INGREDIENTES

80 g de azúcar

4 - 6 tiras de piel de naranja

250 g de almendra molida

150 g de mantequilla (a temperatura ambiente) no liquida

1 pellizco de sal

1 cucharadita de vainilla

1 yema de huevo

60 - 80 g de chocolate negro (85% de cacao) en trozos de 1 cm

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de naranja. Pulverizamos 20 seg/vel 10.

Añadimos la almendra molida, la mantequilla, la sal, la vainilla y la yema de huevo. Mezclamos 15 seg/vel 6. Retíranos la masa a una bolsa de plástico, formamos una bola presionando la masa y dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.

Retiramos la masa del frigorífico y formamos bolitas de aprox. 20 g. Ponemos un trozo de chocolate sobre la bolita y presionamos ligeramente hasta incorporarlo en el centro de la masa para formar la galleta. Colocamos las galletas en la bandeja de horno. Deben quedar algo separadas porque cuando las horneamos se agrandan.

Horneamos a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retiramos y sin tocar dejamos enfriar. Servimos o reservamos en un recipiente hermético.

Nota: si pulverizamos nosotros las almendras no las pulverizaremos muchos segundos para que no suelten aceite, con 6/8 segundos será suficiente

Bue provecho!!