MONA SARA SIN GLUTEN

Ya empezamos con las monas. Esta es de la clase que hicimos ayer. A mi me toco la "Sara" me encanta. Y la hice con un bizcocho sin gluten. El bizcocho es impresionante. No dejéis de hacerla.

INGREDIENTES

Bizcocho

8 claras de huevo

10 yemas de huevo

230 g de azúcar glas

170 g de fécula de patata

Almíbar

Adornos a elegir

300 g de almendra laminada tostada

Crema mantequilla

120 g de azúcar

350 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos

120 g de leche

1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN

Bizcocho

Precalentamos el horno a 200°C. Forreamos el interior de un molde rectangular (24 cm) con papel de hornear y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos en el vaso las claras y batimos

10 min/37°C/vel 3.5. Batimos otros

10 min/vel 3.5.

Programamos vel 3.5 y añadimos las yemas una a una por la abertura de la tapa, después añadimos el azúcar y por último, la fécula de patata, hasta que esté totalmente integrado. Vertemos la mezcla en el molde preparado.

Horneamos durante 10 minutos a 200°C, bajamos la temperatura a 180°C y horneamos durante 20 minutos más. Retiramos del horno, levantamos la bandeja aprox. 40-50 cm y la dejamos caer en paralelo a la superficie de trabajo (para evitar que se baje). Dejamos enfriar totalmente.

Crema de mantequilla

Mientras se hornea el bizcocho ponemos

el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 seg/vel 10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la mantequilla , la vainilla y la leche y batimos 3 min/vel 3. Vertemos en una manga pastelera

Montaje

Cortamos el bizcocho, echamos almíbar en la parte inferior. Vertemos una capa de crema de mantequilla y colocamos la parte superior. Si no ha quedado totalmente plano el bizcocho le damos la vuelta a la capa superior. Forramos todo el bizcocho con una capa de la crema de mantequilla y forramos todo el bizcocho con las almendras laminadas. Adornamos a nuestro gusto

Buen provecho!!