ENSALADA CON PESTO DE BROCOLI

#Verduras, hortalizas y ensaladas 28 septiembre 2021

Ayer improvisé una ensalada muy rica con una base como protagonista: PESTO DE BRÓCOLI. 


Puedes usarlo para otras preparaciones, por ejemplo para añadirlo a una pasta, a un sandwich, tostada o roll, o para montar unos aperitivos con una masa filo o quebrada de base o bien con crudités como palitos de zanahoria, bastoncitos de pepino o de pimiento crudo.



Para la 🥗ensalada necesitarás:


🥬 Base de lechuga


🍅Tomates cherry


🐟Anchoas


🍗Unos trocitos de pollo asado (yo tenía unos restos, podéis cambiarlo por algún queso)


🍃Orégano para espolvorear


🫒AOVE, escamas de sal y pimienta



📝Receta del pesto de 🥦brócoli:


1️⃣Ponemos 1 litro de agua a cocer con una cucharada de vinagre y una cucharadita de sal ( 10 min / 100º / velocidad 1 en #thermomix).


2️⃣Cocemos 200 gr de brócoli en ramilletes (lo ponemos en el vaso con el agua ya caliente y programamos 7 min / Varoma / giro inverso / velocidad 1 )


3️⃣Escurrimos en el cestillo sobre un bol para recoger parte del agua de cocción (necesitaremos 50 gr del agua)


4️⃣Ponemos 2 dientes de ajo en el vaso del procesador y picamos durante 3 seg / vel 7


5️⃣Añadiremos los 💧50 gr del agua de cocción, 🥦el brócoli cocido y escurrido, 🧆50 gr de avellanas tostadas, 🍋1 cucharada de zumo de limón, 🫒50 gr de AOVE, 🧂1/2 cucharadita de sal y 🥄pimienta molida al gusto, y 🧀1 cucharada de levadura nutricional o 40 gr de parmesano rallado (puedes rallarlo antes de comenzar la receta con el vaso seco con unos golpes de Turbo y reservarlo).


6️⃣Trituramos 10 seg / velocidad 6.


Aquí os dejo el enlace a la vídeo receta en mi perfil de Instagram.