Hoy os traigo un plato "italocatalán" que preparo para los de casa y nos encanta.

SALSA ROMESCO

Ingredientes:

130 g de aceite de oliva

50 g de almendras fritas con sal

2 ñoras sin tallo ni semillas

1 guindilla seca

100 g de cebolla en trozos

2 dientes de ajo

2 tomates maduros en cuartos

o bien 150 g de tomate triturado en conserva

20 g de vinagre

3 pellizcos de pimienta negra molida

½ cucharadita de sal

MASA DE PIZZA

Ingredientes:

30 g de aceite de oliva virgen extra (y algo más para engrasar un bol)

220 g de agua a temperatura ambiente

1 cucharadita de azúcar (opcional)

20 g de levadura prensada fresca desmenuzada

o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)

400 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

XATÓ

Ingredientes:

3 ñoras (sin semillas)

1 diente de ajo

15 g de almendras tostadas sin sal

1 - 2 cucharadas de picatostes

125 g de aceite de oliva virgen extra

20 g de vinagre

½ cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta blanca molida

300 g de cebolletas en cuartos

1 tallo de apio en trozos (aprox. 50 g)

1 escarola lavada, en trozos

40 g de aceitunas negras sin hueso

150 g de atún en aceite, desmenuzado

150 g de lomos de bacalao desalado, en tiras finas

16 filetes de anchoa en aceite

SALSA ROMESCO 

Preparación:

Coloque una jarra sobre la tapa del vaso y pese 100 g de aceite. Reserve.

Ponga en el vaso las almendras, las ñoras y la guindilla y triture 10 seg/vel 7. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso 30 g de aceite, la cebolla, los ajos y los tomates y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/100°C/vel 1.

Incorpore la mezcla de almendras, ñoras y guindilla reservada, el vinagre, la pimienta y la sal y triture 15 seg/vel 10. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Programe 1 min/vel 4 y, con el cubilete puesto, vierta el aceite reservado poco a poco sobre la tapa. El aceite irá cayendo a hilo dentro del vaso. Vierta en un bol y reserve. Lave y seque el vaso.

MASA DE PIZZA

Preparación:

Engrase ligeramente un bol grande con aceite y reserve. Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la levadura prensada y mezcle 20 seg/vel 2.

Añada la harina, el aceite y la sal y amase 2 min/vel espiga. Ponga la masa en el bol engrasado y dele forma de bola. Cubra el bol con film transparente y deje reposar la masa hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora) . Extienda la masa con un rodillo y dele la forma que mas le guste. Cubra la masa con una capa de la salsa romesco reservada e Introduzca en el horno a media altura durante 15-20 minutos (200°C).

XATÓ

Preparación:

Ponga en el vaso las ñoras, el ajo, las almendras y los picatostes. Pique 20 seg/vel 8. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta y mezcle 10 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.

Ponga en el vaso las cebolletas y el apio. Trocee 5 seg/vel 4.

Coloque en la masa de pizza las hojas de escarola bien limpias, la cebolleta y el apio, las aceitunas, el atún desmenuzado, el bacalao y las anchoas. Riegue con la salsa reservada y sirva.

Espero que os guste!!!!!!!