Ingredientes

60 g de mantequilla en trozos (y algo más para engrasar)

300 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

260 g de harina de repostería

30 g de azúcar

1 cucharadita de sal

20 g de levadura prensada fresca desmenuzada

200 g de leche

150 g de agua

1 huevo

Preparación

Coloque un bol sobre la tapa de vaso y pese la mantequilla. Reserve.

Ponga en el vaso la harina de fuerza, la harina de repostería, el azúcar y la sal y mezcle 10 seg/vel 5.

Incorpore la levadura, la leche, el agua y el huevo. Mezcle 15 seg/vel 6 e inicie 2 min/amasar. 

Retire el cubilete e inicie 3 min/amasar. Mientras tanto, añada por la abertura la mantequilla reservada. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen (aprox. 1 hora).

Engrase con mantequilla un molde de cake de 1,5 litros de capacidad y reserve.

Vierta la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y amase formando un cilindro. Ponga la masa dentro del molde, pincele con leche la superficie y deje reposar hasta que haya doblado su volumen (aprox. 45 minutos).

Precaliente el horno a 180ºC.

Hornee durante 40 minutos (180°C). Retire del horno y deje templar 15 minutos. Después, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar en rebanadas y servir.