PUERROS AL VAPOR CON SALSA DE CURCUMA

Los puerros no son la verdura que mas me gusta pero hoy tengo que hacerlos. No quisiera que se estropearan. Probé esta receta y me ha sorprendido.

PUERROS AL VAPOR CON SALSA DE CÚRCUMA

INGREDIENTES

1100 g de puerros (sin la parte más verde)

25 g de chalota

30 g de aceite de oliva

50 g de vino blanco

½ cucharadita de semillas de hinojo

¼ de cucharadita de cúrcuma molida

2 pellizcos de pimienta molida

450 g de caldo de verduras

4 huevos

2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas

PREPARACIÓN

Cortamos 1000 g de puerros (la parte blanca) en rodajas de 4 cm y reservamos. Después, Cortamos de la parte más pálida de lo verde otros 100 g en rodajas de 1 cm y reservamos aparte.

Ponemos en el vaso las rodajas de puerro de 1 cm, la chalota y el aceite. Troceamos 5 seg/vel 5 y sofreímos 5 min/120°C/vel 1.

Añadimos el vino, las semillas de hinojo, la cúrcuma, la pimienta y el caldo. Situamos el recipiente Varoma en su posición con los huevos. Colocamos la bandeja Varoma y Ponemos las rodajas de puerro (de 4 cm) en vertical. Tapamos el Varoma y programamos 35 min/Varoma/vel 1.

Abrimos el Varoma hacia el lado opuesto, Retiramos y refrescamos los huevos en agua fría, los pelamos y separamos las yemas de las claras. Ponemos los puerros en una fuente.

Añadimos al vaso las yemas de huevo duro y trituramos 1min/vel 10. Vertemos la salsa sobre los puerros. Aclaramos el vaso.

Ponemos en el vaso las claras de huevo duro y las pipas de calabaza y troceamos 2 seg/vel 5. Repartimos sobre los puerros y servimos inmediatamente.

Buen provecho!!