Galletas de queso con chutney de pimientos

Seguimos probando recetas, esta es del libro de Navidad de las 40 mejores recetas.

GALLETAS DE QUESO CON CHUTNEY DE PIMIENTOS AL WHISKI

INGREDIENTES

-Chutney de pimientos al whisky

1 diente de ajo

50 gr de cebolla

200 gr de pimiento rojo en trozos

1 pellizco de comino molido

½ cucharadita de sal

1 pellizco de guindilla seca desmenuzada (opcional)

30 gr de vinagre de sidra

100 gr de azúcar

2 cucharadas de whisky

-Galletas de queso especiadas

100 gr de mantequilla fría

50 gr de queso emmental rallado

50 gr de queso parmesano rallado

½ - 1 chile jalapeño fresco picado

1 ramita de romero fresco (solo las hojas)

¼ de cucharadita de sal

10 gr de azúcar

1 yema de huevo

100 gr de harina de repostería

70 gr de sémola de trigo fina

PREPARACIÓN

-Chutney de pimientos al whisky

Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento, el comino, la sal y la guindilla y troceamos 3 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Agregamos el vinagre y el azúcar y, sin poner el cubilete, programamos 13 min/Varoma/vel 1.

Añadimos el whisky y, sin poner el cubilete, programamos 2 min/Varoma/vel 1. Retiramos a un tarro, dejamos templar y reservamos en el frigorífico. Lavamos el vaso.

-Galletas de queso especiadas

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y mezclamos 15 seg/vel 6. Formamos una bola con la masa, envolvemos en film transparente y dejamos reposar en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180°C. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear y reservamos.

Dividimos la masa en 32 porciones, le damos forma de bola y repartimos en las bandejas de horno preparadas. Con una cucharilla o un bol redondo, presionamos en el centro para darles forma de cuenco.

Horneamos cada tanda unos 15 minutos (180°C). Retiramos del horno y dejamos enfriar durante unos 20 minutos.

Rellenamos las galletas con el chutney y servimos.

Buen provecho!!