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Thermomix® Barcelona Esplugues

MONTSE GOMEZ

Soy Montse Gomez agente comercial de thermomix,en el Eplugues de Llobregat.

Con los años he aprendido a saber que es lo que me gusta y una de las cosas es que quiero es enseñarte todo lo que he aprendido en thermomix.

si vives en la zona de San boi,Castedells,Gava,Viladecans,Cornella etc....

deja tus datos y me pondre enseguida en contacto contigo

MONTSE GOMEZ

AZÚCAR INVERTIDO

4 de enero de 2022

Tiempo de preparación:

10:00:00

Ración para:

20 personas

4 de enero de 2022

Categorías:

Técnicas básicas

QUE ES EL AZÚCAR INVERTIDO Y PARA QUE NOS SIRVE?

el azúcar invertido se utiliza en pastelería por su poder endulzante (30% superior al azúcar)y para mantener más tiernos y esponjosos los bizcochos

PREPARACIÓN:

Pon en el vaso del Thermomix el agua y el azúcar y mezcle 6 min/80ºc/vel4.
pon un sobre de acidulante y mezcle 10seg/vel4.espera que la temperatura del vaso baje unos 4 minutos
incorpora el sobre de gasificante y mezcle 1m/vel4.Viertelo en un tarro de cristal y resérvalo para poder usarlo cuando quieras
te pongo fotos de los sobres que debes de usarla marca la que tu quieras
porcentaje que debes usar
50-70% en panadería
10-20% en bizcochos

Ingredientes

150g de agua mineral

350g de azucar

1 sobre de gaseosa en polvo(sobre doble)

Pasos de la receta

Paso

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