ESTOFADO “GUINESS”

#Carnes y aves 12 diciembre 2015

ESTOFADO “GUINESS”INGREDIENTES:
  • 200 g cebolla
  • 1 diente ajo (optativo)
  • 50 g aceite oliva
  • 800 g carne para guisar a cuadraditos
  • 3 cucharadas salsa tomate
  • Sal, pimienta y 1 harina para espolvorear la carne
  • 250 g zanahoria troceada
  • 1 cerveza “Guinness”
  • 250 g caldo suave
PREPARACION:
  1. Introduzca la cebolla, el aceite y el ajo y trocee 4 segundos, velocidad 4. A continuación sofría 10 minutos, varoma, velocidad 1 giro a la izquierda.
  2. Incorpore la carne previamente salpimentada y pasada ligeramente por harina, y rehogue 8 minutos, varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.
  3. Incorpore la salsa de tomate, las zanahorias, la cerveza y el caldo y programe 45 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda.
  4. Sirva bien caliente, acompañada de un buen puré de patata.
NOTA: Un acompañamiento típico de este estofado es un puré de patata a la mantequilla, o bien unas patatas asadas. Es un plato típico de Irlanda, en donde tienen muy buena carne pero realmente los días desapacibles y fríos hacen  que el estofado bien condimentado y un poco picante sirva para entonarte. En la foto que acompaño, y para darle un toque “más especial”, lo cubro con una fina capa de hojaldre. Los tiempos de cocción de la carne pueden variar en función de la parte que se utilice y del tamaño, si queda dura podemos darle unos minutos más de tiempo. El pasar la carne muy ligeramente por  harina hará que nos quede la salsa más ligada. Se conserva muy bien en la nevera, y, como todos los guisos, estará más rico reposado.