BUÑUELOS

Estanos a puertas de la semana santa, y una de las recetas tradicionales mas ricas son nuestros buñuelos. Ya sean rellenos o no es un bocado exquisito

BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES

250 g de agua

50 g de mantequilla

50 g de manteca de cerdo

1 pellizco de sal

1 cucharadita de azúcar

170 g de harina de repostería

½ cucharadita de levadura química en polvo

2 cucharadas de anís o matalahúva

4 huevos

500 g de aceite para freír

1000 g de nata montada

200 - 300 g de azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

Ponemos el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar. Calentamos 4 min/100°C/vel 2.

Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 15 seg/vel 4. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar (aprox. 10 minutos).

Colocamos el vaso en la máquina. Sin poner el cubilete, programamos vel 4 y añadimos 2 cucharadas de anís o matalahúva, los huevos uno a uno a través de la abertura (no incorporamos el siguiente hasta que esté integrado el anterior), paramos el Thermomix una vez bien incorporado el último huevo. Vertemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 2 cm y dejamos reposar durante 10 minutos.

Calentamos aceite en una sartén honda a fuego medio. Colocamos la manga pastelera sobre una tabla y ésta apoyada en un bol puesto del revés, de manera que la boca de la manga pastelera quede situada a 2-3 cm por encima del borde de la sartén.

Presionamos la manga y según salga la masa en cordón, vaya cortando con un cuchillo trozos iguales (aprox. 2 cm), que caerán en el aceite. Freímos hasta que se hinchen y doren. Retiramos a una fuente sobre papel absorbente y dejemos n enfriar, repetimos la operación hasta acabar con toda la masa.

Rellene los buñuelos inyectándoles la nata montada. Sirva espolvoreados con el azúcar glas.

Buen provecho!!