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Helado de turrón de Jijona
31 May 2022
Tiempo de preparación 00:15:00 mins
Ración para 10 personas
Yo soy muuuuy fan del turrón. Pero mucho.
Cuando llega la Navidad no puedo evitar ir a comprar al menos una tableta de las buenas, las que hacen los artesanos que trabajan con buena materia prima y que se mantienen año tras año en esos pequeños locales del centro de la ciudad.
Resulta que en casa nadie me acompaña en la afición, y al final, alguna tableta sobra, aunque sea de algún lote que nos hayan regalado.
Cuando llega el verano, y tengo que elegir sabor de helado, muy a menudo elijo el de turrón, porque me encanta encontrar pedacitos entre la crema helada.
La semana pasada encontré (sí, yo también encuentro cosas olvidadas en la nevera) unos bricks de nata para montar que se iban a caducar, y pensé… ¿y si inauguramos la temporada de helados con uno de turrón, aprovechando que queda una tableta a medias en la despensa?
Probé la siguiente receta, que te cuento ahora mismo para que te pongas manos a la obra si te apetece disfrutar con un helado de la mejor calidad, hecho en casa con el turrón que tú quieras. Y no tengas miedo de poner del bueno, ¡que eso se nota en el resultado final!
Ingredientes
- 600 gr de nata para montar
- 130 gr de azúcar
- 175 gr de turrón de Jijona
- 40 gr de agua
- 4 yemas de huevo
Pasos de la receta
1 Paso
Monta la mariposa en el vaso de tu Thermomix y pon en el vaso la nata bien fría. Programa 1 minuto a velocidad 4 con el cubilete y comprueba cómo de montada está la nata.
2 Paso
Vuelve a programar velocidad 4 sin tiempo y revisa por el bocal para detener el robot cuando compruebes que se ha formado una corona alrededor de la mariposa. Si bates demasiado se puede formar mantequilla.
El resultado final debe ser el de la imagen.
3 Paso
Retira la mariposa y la nata a un bol y reserva en la nevera.
Sin lavar el vaso pon el azúcar y el agua y programa 3 minutos / 100 grados / velocidad 2.
4 Paso
Añade el turrón en trozos y programa 8 segundos / velocidad 5.
5 Paso
Incorpora las yemas y programa 1 minuto / velocidad 5.
6 Paso
Mezcla en el bol esta crema con la nata, utilizando la espátula con movimientos envolventes hasta integrarlo todo bien.
Congela de un día para otro en un recipiente cerrado.
7 Paso
Saca del congelador unos diez minutos el recipiente para que se afloje un poco, y corta la parte de helado que vayas a tomar (al menos la tercera parte de la cantidad preparada).
Tritura durante 10 segundos a velocidad 5. Repite otros 5 segundos si aún ves bloques de helado.
Guarda el resto del helado en el congelador, y repite el último paso cuando quieras tomarlo
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31 May 2022
