PAN DE SANT JORDI CON COBERTURA

INGREDIENTES:

100g de queso cheddar

250g de leche

50g de mantequilla

50g de azúcar

30g de levadura prensada fresca o 15g de levadura deshidratada para panadería

500g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

Colorante alimentario amarillo (para paellas, de repostería, etc)

Pimentón dulce o colorante alimentario rojo de repostería

90/100g de sobrasada

*Es preferible que la mantequilla y la sobrasada las tengamos a temperatura ambiente

PREPARACIÓN

Ponemos 100g queso en el vaso y lo rallamos 10 seg/vel 7. Retiramos del vaso y reservamos para más tarde.

Sin lavar el vaso, ponemos 250g de leche, 50g de mantequilla, 50g de azúcar y templamos 2 min/37ºC/vel 2.

Añadimos 30g de levadura y mezclamos 5 seg/vel 3.

Incorporamos 250g de harina y una cucharadita (de postre) de sal y programamos 5 seg/vel 6 y, a continuación, amase 3 min/vaso cerrado/vel espiga. (durante este tiempo esté pendiente y sujete el Thermomix® para que no se desplace).

Retire la masa del vaso y divídala por la mitad (cada trozo pesará 450g aprox.). Ponga una mitad de la masa en el vaso, añada el queso rallado reservado y el colorante y amase 1 min/vaso cerrado/vel espiga. Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y ciérrela.

Sin lavar el vaso, ponga la masa restante y la sobrasada y amase 1 min/vaso cerrado/vel espiga. Retire la masa del vaso, introdúzcala en una bolsa de plástico y ciérrela. Deje reposar las masas en un lugar templado hasta que doblen su volumen (entre 45 minutos y 1 hora en función de la temperatura ambiente).

Divida la masa con queso en 5 partes (aprox. 110g cada una) y la masa con sobrasada en 4 (aprox. 130g cada una), forme barritas de igual tamaño (28-30cm) colóquelas alternando los colores y separadas entre si en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Deje reposar en un lugar templado hasta que doblen su volumen (entre 45 minutos y 1 hora en función de la temperatura ambiente).Yo me he ayudado de una espátula para poderlas moldear un poco jeje

Precaliente el horno a 200ºC.

Pincele las barritas con leche o con un almíbar clarito y hornee (a 200ºC) durante 20-25 minutos (Dependiendo de cada horno, puede ser que necesite un poco más de tiempo).

Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Cuando el pan esté frío, córtelo a lo largo para que se vean los colores.FELIZ DIADA DE SANT JORDI!!

OBSERVACIONES:Para mi gusto, usaría un queso chedar en blanco o un queso amarillo, ya que el cheddar al ser tan naranja me ha dejado el pan de color muy parecido y no se distinguen muy muy bien los colores... Espero que lo pongáis en práctica!! Un beso a tod@s!!Éste es el resultado del pan de Sant Jordi que ha echo mi clienta Roser Millet, pero con queso cheddar blanco