COCA DE SAN JUAN


INGREDIENTES:

•100 g azúcar

•La piel de una naranja y de un limón

•2 huevos

•65 g mantequilla

•120 g leche

•30 g de agua de azahar (se puede sustituir por anís)

•30 g levadura de panadería

•480 g harina

•1 pellizco de sal

•1 huevo para pintar la superficie

•Piñones, frutas confitadas, azúcar o crema pastelera para decorar.

PREPARACIÓN:

•Pulverice el azúcar 30 segundos a velocidad 5-10. Añada las pieles (bien secas) y pulverice otros 30 segundos a la misma velocidad. Baje con la ayuda de la espátula los restos.

•Añada los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el agua de azahar y mezcle 4 segundos a velocidad 3. Programe 2 minutos, temperatura 37ºC a velocidad 2.

•Añada la harina, mezcle 4 segundos a velocidad 6 y programe 2 minutos a velocidad espiga.

•Saque la masa del vaso y estire sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Deje subir la masa unos 50 minutos alejada de corrientes de aire.

•Precaliente el horno a 180ºC.

•Decore con las frutas y piñones o, con la ayuda de una manga pastelera, haga un enrejillado con la crema y pinte con el huevo batido. Espolvoree el azúcar granulado ligeramente humedecido con unas gotas de agua y hornee unos 15 o 20 minutos.